La vainilla mexicana

CRÉDITOS

Ámbar Editores
Prólogo: Ricardo Muñoz Zurita
Textos: Rocío Aguilera Madero
Chefs: Enrique Olvera, Patricia Quintana, Richard Sandoval, et.al.
Coordinación Editorial: Adriana Sánchez-Mejorada, Diana Caballero y Raúl Degetau
Fotografía: Ignacio Urquiza y Gustavo López Rebollar

RESUMEN

Realizada en coedición con Veinte Soles, esta obra muestra la sorprendente y variada aplicación de la vainilla en la gastronomía desde sus inicios en tiempos prehispánicos, así como una detallada investigación de esta extraordinaria planta originaria de Papantla (Veracruz), y de su gran legado a México y el mundo. Este libro contiene gran variedad de recetas, desde las históricas de origen totonaca, hasta modernas e innovadoras creaciones saladas y dulces de reconocidos chefs mexicanos y extranjeros.